雪鶴とは

雪の原野を優雅に舞う鶴をイメージして、『雪鶴』と命名。

命名したのは新潟財務局鑑定官の田中哲郎氏。
戦前戦後と新潟県の日本酒業界を指導し、「新潟銘酒の父」と呼ばれた人物。

「研醸会」を設立して、国税局を退官後も県内16社の酒造りに関わり、酒造りには厳格すぎるほどの姿勢で臨むことを求め、杜氏たちを震え上がらせたと言い伝えられております。

雪国の綺麗なお酒を前提に、

口当たり柔らかく酔い覚め爽快、体に優しい

『雪鶴』の原型は、この時代に形作られました。


保湿保温効果抜群の麹室

昭和初期建造の麹室は壁厚1m、天井や床と共に籾殻がぎっしり詰められております。

籾殻は保温性に優れ、断熱材として優秀です。

熱源は電熱器ひとつで、30℃台を維持できます。

造られる麹は昔ながらの箱麹法
電熱器
窓が二つあり、その先は外
壁の厚さは1m

水にこだわる「天然湧水仕込み」

雪鶴に使われる仕込み水は、頸城駒ヶ岳山麓の天然湧水。

湧水の里 西海谷市野々の湿原には、きめ細かく柔らかな水が湧いております。

雪鶴はこの天然湧水を使用しております。

市野々の湧水