本醸造 By 杜氏投稿日: 2020年11月14日 少量の醸造アルコールを、お酒の香味の調整のために添加したお酒です。 添加量は仕込み水に使われる白米の重量の10%以下、 精米歩合は、70%以下と規定されています。